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銀魚乾體細長，活時身體透明，通體無鱗，曬乾後呈乳白色，當中以魚體完整，透明有光澤，味道鮮美者為優質。
銀魚乾補虛健胃、益肺利水，不但營養豐富，且是一種高蛋白質低脂肪的食品。
一般人士適合食用
將銀魚浸洗，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網將銀魚撈起，然後用滾水燙一下即可。
清蒸銀魚乾，銀魚蒸豆腐，香炸銀魚
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